Gut gegen den Kater: Norddeutscher Heringssalat

Norddeutscher Heringsalat

Zutaten (fuer 4 Personen)

3 Matjesfilet

125 ml Milch

2 Bismarckheringe gehäutet, ohne Gräten

125 g Kalbsfleisch

125 g Schweinefleisch

3 Kartoffeln

1 Rote Bete

1/4 Sellerie

2 säuerliche Äpfel

3 Eier

3 Gewürzgurken

2 TL Karpern

4 EL Bratensaft

2 EL Essig

4 EL Öl

1 EL scharfer Senf

1 EL Mayonaise

1 TL Zucker

Salz und Pfeffer (nach Bedarf abschmecken)

Zubereitung:

Kalbs- und Schweinefleisch braten. Kartoffeln, rote Bete, Sellerie und Eier kochen. Die Matjesfilets unter kaltem Wasser abspülen, in die Milch legen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Pellkartoffeln, rote Bete, Eier und Äpfel schälen. Die Äpfel entkernen und zusammen mit Matjesfilets, Bismarckheringen, Gewürzgurken, Sellerie, Kalbs- und Schweinefleisch in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben, Kapern hinzufügen und locker mischen.
Für die Marinade Bratensaft, Essig, Öl, scharfen Senf, Mayonnaise, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Schüttelbecher geben. So lange schütteln, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Marinade abschmecken, über den Heringssalat geben, mischen und zugedeckt durchziehen lassen.

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