Gut gegen den Kater: Norddeutscher Heringssalat

Zutaten (fuer 4 Personen)
3 Matjesfilet
125 ml Milch
2 Bismarckheringe gehäutet, ohne Gräten
125 g Kalbsfleisch
125 g Schweinefleisch
3 Kartoffeln
1 Rote Bete
1/4 Sellerie
2 säuerliche Äpfel
3 Eier
3 Gewürzgurken
2 TL Karpern
4 EL Bratensaft
2 EL Essig
4 EL Öl
1 EL scharfer Senf
1 EL Mayonaise
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer (nach Bedarf abschmecken)
Zubereitung:
Kalbs- und Schweinefleisch braten. Kartoffeln, rote Bete, Sellerie und Eier kochen. Die Matjesfilets unter kaltem Wasser abspülen, in die Milch legen und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Danach gut abtropfen [...]